Ми всі постійно закликаємо дивитися ширше та виходити за межі звичного, чи не так? Але дизайнерам готелів варто іноді подивитися й безпосередньо на тарілку, коли йдеться про пошук натхнення для створення ресторанних інтер’єрів. Адже саме цього натхнення часто бракує – як самим дизайнерам, так і готельєрам. Останні зазвичай воліють бачити гроші, які надходять до каси, а не витрачаються на оформлення ресторану. Проте навіть найдосконаліший стандартний дизайн не здатен перетворити заклад на гастрономічну точку тяжіння, якщо автентичне задоволення від їжі не знаходить відображення в самому просторі.

Набагато ближче до смаків гостей перебувають дизайнери Tabletop – тобто фахівці з посуду та сервірування столу, що добре помітно в актуальних колекціях таких постачальників, як Cent або Lusini. Новітні колекції посуду та столових приборів майже без винятку нагадують унікальні вироби ручної роботи, ніби щойно вийняті з вогню стародавньої печі для випалу чи кузні. На такому посуді неможливо уявити банальну фабричну напівготову їжу. Такі тарілки створені для подачі страв концепції slow cooking та farm-to-table, часто вегетаріанських або веганських.

Таке оформлення столу (Tabletop-Setting) супроводжує гостя протягом усього прийому їжі та постійно перебуває перед його очима. Завдання дизайнера інтер’єру – доповнити його столами, стільцями, світильниками, текстилем і підлоговими покриттями, які так само виглядають справжніми ремісничими виробами, а не друкованими вініловими імітаціями. А якщо хтось досі вважає, що строкатий інтер’єр у стилі Moxy автоматично є сучасним і модним рішенням, то, схоже, він просто помилився десятиліттям.